French Recette

Recette de : TIGERDYR

Préparation : 40minutes › Cuisson : 30minutes › Temps supplémentaire : 1jour au réfrigérateur › Prêt en :1jour1heure10minutes

Dans une casserole sur feu doux, ou dans un cul de poule placé au bain marie, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Incorporer la crème épaisse. Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'ils soit complètement incorporé. Couvrir de film plastique de manière à ce qu'il touche la surface de la crème, et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6/7). Graisser un moule à charnières de 23 cm de diamètre. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un batteur électrique jusqu'à formation de becs d'oiseaux.
Dans un autre saladier, mélanger la poudre d'amandes, la levure et le sucre glace. Avec un fouet ou une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement 1/3 des blancs d'oeufs dans le mélange d'amande puis incorporer les blancs d'œufs restants. Une fois le mélange homogène, verser l'appareil dans le moule préparé.
Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une lame de couteau en ressorte propre. Laisser refroidir puis retirer du moule. Avant de servir, napper le dessus et les côtés du gâteau de crème.

Recette de : bobby kleinveld

Préchauffez le four à 180°c (thermostat 6).
Dans une casserole, faites fondre 100 g de sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il dore. Répartissez le sucre caramélisé au fond de 4 ramequins allant au four.
Dans une seconde casserole, chauffez le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit sur le point de bouillir.
Versez-le petit à petit sur les œufs et jaunes d’œufs battus en battant pour les mélanger.
Incorporez le reste du sucre, puis versez la préparation sur le caramel dans les ramequins.
Garnissez un plat de cuisson profond d’un torchon humide. Disposez les ramequins sur le torchon, et placez le plat sur la grille du four. Remplissez le plat d’eau bouillante de façon à ce que les ramequins baignent à moitié dans l’eau.
Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que la crème ait épaissi.
Laissez refroidir, démoulez sur des assiettes à dessert et servez.

Faire mariner les champignons shiitake dans le sel, la sauce soja et l'huile pendant 10 minutes puis hachez les.
Pendant ce temps, mélanger la maizena™, les granules de bouillon de poulet et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'oeuf battu puis saler.
Prendre une grande poêle et mettre une cuillère à soupe d'huile sur feu moyen. Ajouter l'oeuf et faire cuire jusqu'à avoir une galette d'oeufs assez fine. Réserver et laisser refroidir.
Etaler la pâte de poisson sur la galette d'oeufs. Ajouter les crevettes et les champignons puis rouler comme pour faire un sushi.
Faire cuire à la vapeur le roulé aux oeufs pendant 10 minutes puis couper en morceaux et saupoudrer de ciboule hachée et des flocons de bonite séchée.

Le poisson séché Katsuobushi ou bonite séchée se trouve dans les épiceries asiatiques ou en ligne.

RECETTE SOURCE : http://allrecipes.fr/recette/8543/rouleaux-de-poisson-chinois.aspx